おひさまの珈琲 ＊ from seed to cup ＊

最近ではCMなどで見かける機会もありますが
コーヒーの豆は、この赤い実（チェリー）の中にあり
ひとつのチェリーからひと組の生豆（なままめ）が収穫できます。
まだ未体験なのですが、話しによるとほんのり甘いのだそうです。

これらのチェリーは、
いくつかの方法によって生豆になります。
そのまま天日で乾燥させ脱穀する、ナチュラル。
水に浸し醗酵させ果皮や果肉を取り除く、ウォッシュト。
機械によって果皮や果肉を取り除く、セミウォッシュト。

それぞれに、メリット、デメリットがありますが
現在では、水質汚染などの環境問題から
大きな農場はセミウォッシュトに取り組んでいるようです。

果物のような赤い実が、一杯のコーヒーになるなんて
人間ってすごいですねぇ。