おひさまの珈琲 ＊ from seed to cup ＊

コーヒーのなにをもって『旨い！』というのか…

もちろん飲んで感じるところなのですが
コーヒーのカッピングではそういった【感じたもの】を点数表に記して行きます。
甘味、酸、香りと味、後味、質感、綺麗さetc...いろんなものを表現します。

例えば、甘さにも様々で、、、スイートチョコ、蜂蜜、キャラメル…
酸は、明るい、爽やか…、香りと味は、花、柑橘系、ベリー、ナッツ…
後味は、心地好さの持続、甘味で消える…、質感は、バター、クリーム、ベルベット…
綺麗さは、透明感、欠点無い…etc

機会があったら、是非！コーヒーに探りを入れてみて下さい。